1、按材质分为：不锈钢（SUS304）、碳钢(Q345R)

2、按加热方式分为：蒸汽加热杀菌锅、电加热杀菌锅、电汽两用杀菌锅

3、按控制方式分为：手动控制、半自动控制（电器半自动、电脑自动化）、全自动控制

4、按安装方式分为：卧式杀菌锅、立式杀菌锅

5、按杀菌方式分：水浴式、蒸汽式、喷淋式（循环、侧喷、顶淋）

6、 按外观形式分：双层杀菌锅、单锅杀菌锅、双锅并联杀菌锅

、多锅串联杀菌锅

7、按规格型号分为：500*800型号、700*1200、700*1500、900*1800、1000*2200、1000*2400、1000*2700、1000*3000、1200*3000、1200*3600等常规型号。

杀菌锅从杀菌方式上分为三种：

（1）水浴式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，通过压力和水泵促进循环，这种方式热分布比较均匀。

（2）蒸汽式杀菌：以蒸汽为加热介质，直接进行升温。通过机械装置来保持蒸汽与空气混合，使其在杀菌釜内循环。由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是均匀。

（3）喷淋式杀菌：该方式分为顶淋式、侧喷式、全喷式。这种方式是采用喷嘴和喷淋管将热水喷出雾状波浪形热水至食品表面，温度均匀无死角。水通过换热器进行加热和冷却，升温和冷却速度迅速，能全面的对产品进行杀菌。

注：杀菌锅的规格型号、加热方式、控制方式等可以根据客户需求定制。

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